Notre Histoire

Gontran Dondain, passionné de vin, acquiert cette propriété en 1997 pour son fort potentiel. Depuis, il n’a cessé d’améliorer son vignoble, de restructurer et moderniser son domaine

Situé au cœur de la région Languedoc-Roussillon, au sud de la France, 
Château Cabezac est un domaine viticole de 25 hectares classés en AOP Minervois.

Vins du Languedoc

Chateau Cabezac

Le Domaine 

 

La propriété viticole du Château Cabezac est située sur les communes de Bize Minervois, Agel et Ginestas. La propriété est répartie sur 5 lieux-dit en zone d’appellation Minervois Protégée.

 

Nos Vins

Le vignoble se situe sur les contreforts du Causse, au pied de la Montagne Noire, et comporte 4 types de terroirs exceptionnels, tous complémentaires pour l’élaboration de nos différentes cuvées.

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Bear
Botteled Lion Heart beer
Bear
Tradition rouge copie.jpg
Bear
Bear
Bear
Bear
Botteled Gold Bear beer
 

Cuvée : Muscat Sec

 

 

Millésime : 2018

 

Dénomination : IGP Pays d’Oc

 

Cépages et Terroirs

100% Muscat Petits Grains.

Notre unique parcelle de Muscat se situe sur le plateau de «Belvèze». Cette terrasse est composée de cailloux de nature métamorphique provenant de la Montagne Noire type argilo-schisteux, graveleux. Ce sol est légèrement acide. 

 

Vinification 

Ce cépage très sensible est vinifié comme un blanc sec traditionnel.

 

Elevage 

Elevage en cuve sur lies fines pendant trois mois.

 

Dégustation

Sa robe brillante est d’un jaune très pâle. Le nez intense, frais et fruité s’ouvre sur des notes de fruits exotiques type lychees et mangue. La bouche fraîche et dynamique possède de subtiles senteurs de verveine et de menthe. Tout en finesse.

 

 

Degré d’alcool : 13.5% vol. 

Rendement : 45 hl/ha.

 

6.70 €

 

 

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Cuvée : Alice

 

Millésime : 2018

 

Dénomination : Appellation Minervois Protégée

 

Cépages et Terroirs

La cuvée Alice est un assemblage de Grenache Blanc et Maccabeu et Roussanne. Le terroir est situé sur un lit d’alluvions récentes composées de galets roulés. 

 

Vinification 

Les jus après pressurage pneumatique sont débourbés à froid et mis en fermentation en cuve inox thermo régulée.

 

Elevage 

Elevage en cuve inox ou béton et sur lies 3 mois. 

 

Dégustation

La robe est d’un jaune très pâle aux reflets argentés. Le nez citronné possède des notes anisées. La bouche est souple et ronde, soutenue par une agréable fraîcheur et minéralité. 

 

Degré d’alcool : 13,5% vol. 

Rendement : 45 hl/ha.

 

Médailles et Notes

Millésime Précédent

Concours Général de Paris : Médaille d’Argent

Bettane & Desseauve Prix Plaisir : Médaille d’Argent

 

6,50 €

 

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Cuvée : Rosé

 

Millésime : 2018

 

Dénomination : Appellation Minervois Protégée

 

Cépages et Terroirs

Grenache Noir, Syrah

Les parcelles de Grenache se situent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir atypique, très caillouteux apporte une grande finesse et fraîcheur à notre rosé. La Syrah, issue du plateau de Belvèze, caractérisée par des dépôts de galets permettant un bon drainage, est très gourmande, possède des notes de confiture de fraises. L’assemblage des deux cépages est très harmonieux.

 

Vinification

Nos jus de goutte sont issus d’un pressurage pneumatique direct. Les jus sont mis à fermenter en cuve inox thermorégulée après débourbage statique à froid.

 

Elevage 

Elevage en cuve inox.

 

Dégustation

La robe pâle est de couleur pétale de rose. Le nez est une farandole de fruits rouges, fraise, framboise et cassis. La bouche est fraîche et fruitée avec une belle ampleur.

 

Degré d’alcool : 13.5% vol. 

Rendement : 45 hl/ha.

 

6,50 €

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Cuvée : La Tradition

 

Millésime : 2018

 

Dénomination 

Appellation Minervois Protégée

 

Cépages et Terroirs

Syrah, Grenache Noir, Carignan.

Cette cuvée a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois. Ces cépages emblématiques de l’appellation s’associent pour donner un vin rouge convivial.

 

Vinification 

La vendange est 100% égrappée et foulée. La macération traditionnelle dure de 15 à 20 jours. Une extraction douce est réalisée par remontage ou délestages légers quotidien.

 

Elevage 

Elevage en cuve inox et béton.

 

Dégustation

La robe profonde est d’un rouge soutenu aux reflets pourpres. Le premier nez est marqué par des notes épicées, poivrées, puis s’ouvre vers des arômes de fruits rouges accentués par des notes de romarin et de réglisse. La bouche suave est ronde et ample. Ce vin rouge possède une belle typicité Minervoise. 

 

Degré d’alcool : 14% vol. 

Rendement : 45 hl/ha.

 

Notes et Médailles

Millésimes précédents 

Concours de Macon: Médaille d’argent

Vignerons Indépendants: Médaille d’argent

6,50 €

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Cuvée : Petit Arthur

 

Millésime : 2017

 

Dénomination

 

Appellation Minervois Protégée

 

Cépages & Terroirs

Cette cuvée est un assemblage de Mourvèdre, Syrah,  Grenache Noir et Carignan.  Les parcelles sont situées sur le plateau de Belvèze composé de galets de schistes, de quartz et de grès. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. 

 

Vinification 

La vendange 100% égrappée et foulée est encuvée pour une durée de macération de deux semaines environ. L’extraction des tanins s’effectue en douceur. Toutes nos cuves font l’objet d’une dégustation quotidienne par notre œnologue afin d’adapter au mieux la cuvaison.

 

Elevage 

En cuve pour laisser le fruit s’exprimer.

 

Dégustation

Sa robe brillante est rouge grenat.  Le nez est expressif avec une première note de garrigue qui évolue vers les fruits noirs. La bouche ronde possède des tanins fondus et se termine par des arômes de pruneau, fruits rouges, et cuir.

 

Degré d’alcool : 14.5% vol. 

Rendement : 40 hl/ha.

 

Notes et Médailles

Millésimes précédents :

Mundus Vini: Médaille d’Argent

Concours General Agricole: Médaille d’Or

Concours Mondiale de Bruxelles: Médaille d’Or

9, 50 €
 

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Cuvée : Les Capitelles

 

Millésime : 2016

 

Dénomination : Appellation Minervois Protégée

 

Cépages & Terroirs 

Cette cuvée est un assemblage de Roussanne et de Grenache Blanc. La parcelle de Roussanne se situe sur un des coteaux du Pech de Bize-Minervois constitué de grésettes et bénéficie d’une très belle exposition plein Sud. La parcelle de Grenache Blanc se situe sur le plateau de Belveze.

 

Vinification

Un pressurage direct en vendange entière à la méthode champenoise est réalisée afin d’obtenir un drainage naturel favorisant l’extraction des jus en douceur. La fermentation alcoolique a lieu en barriques neuves de chêne Français, propres et sans tanin.

 

Elevage

Durant l’élevage, un bâtonnage régulier est réalisé afin d’apporter volume et rondeur. La durée de l’élevage est de 6 mois en fût de chêne français neuf et d’un vin.

 

Dégustation

La robe lumineuse est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez intense est légèrement citronné, il possède des notes de zeste d’orange, de fleurs d’oranger mêlées aux arômes de noisettes grillées cacao et beurre. La bouche, légèrement vanillée, a un joli volume et une élégante finesse.

 

Degré d’alcool : 13,5% vol.

Rendement : 25 hl/ha

 

Notes et Médailles 

 

Millésimes précédents 

Guide Hachette *

Berlin Wine Trophy: Médaille d’Or

International Wine Challenge: Médaille d’Or & Trophée pour le meilleur Minervois blanc

12,30 €
 

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Cuvée : Cuvée Arthur

 

Millésime : 2016 

 

Dénomination : AOP Minervois

 

Cépages & Terroirs

Cette cuvée est un assemblage de Mourvèdre, Syrah et  de Grenache Noir.  Les parcelles sont situées sur le plateau de Belvèze, composé de galets de schistes, de quartz et de grès. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Les vignes dédiées à la Cuvée Arthur se caractérisent par une taille en gobelet bas permettant une maturation optimale des raisins.

 

Vendange & Vinification 

Les vendanges sont manuelles afin de respecter l’intégrité des baies jusqu’au chai. Après la vendange, les raisins sont encuvés de 15 à 20 jours.

 

Elevage 

Elevage de 15 mois en fûts de chêne français d’un et deux vins.

 

Dégustation

La robe est d’un rouge profond aux reflets pourpres. Le nez est riche, après aération des notes de cerises noires, de torréfaction se révèlent. La bouche, puissante, possède des tanins soyeux mais encore très présents. La finale est légèrement épicée avec des notes de réglisse. Il accompagnera tous les mets raffinés.

 

Degré d’alcool : 14.5% vol.          

Rendement : 25 hl/ha.

 

Médailles et Notes 

 

 Millésimes Précédentes :

Concours des Grands Vin de France à Macon : Médaille d’Or

Concours Générale Agricole de Paris : Médaille d'Or

Concours Mondiale de Bruxelles : Médaille d’Argent

Concours des Grands Vins du Languedoc : Médaille d’Argent

18,10 €
 

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Millésime : 2017

 

Dénomination : Appellation Minervois Protégée

 

Cépage & Terroirs

Majoritaire de Carignan Vieilles Vignes

Nos parcelles de Carignan sont situées sur le plateau de « Belveze ». Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante.

 

Vendange & Vinification

Afin de respecter nos vieilles vignes de Carignan, taillées en gobelet traditionnel, toutes ces parcelles sont vendangées manuellement en caissette. Une macération en vendange entière, appelée « macération carbonique », a lieu afin de révéler l’expression de ce terroir. Durant deux semaines aucune intervention de l’homme n’est effectuée, nous respectons au mieux notre matière première.

 

Elevage

Elevage 18 mois en fûts de chêne français d’un et deux vins.

 

Dégustation

La robe brillante est d’un rouge grenat profond. Le nez offre des arômes de fruits rouges bien mûrs, avec des notes d’olives noires. La bouche est charnue, ample avec des notes de cerise noire et d’épices en finale.

 

Degré d’alcool : 14.5 % vol.

Rendement : 35 hl/ha.

 

Médailles et Notes

Decanter : Médaille d’Argent

13,50 €

 

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Cuvée : Grande Cuvée Belvèze
 

Millésime : 2014

 

Dénomination : AOP Minervois

 

Cépages & Terroirs 

Cette cuvée est un assemblage de Syrah, Mourvèdre et Grenache Noir.  Les parcelles sont situées sur le plateau de Belvèze. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Les vignes dédiées à la Grande Cuvée Belvèze se distinguent par une taille en gobelet bas permettant une maturation optimale des raisins.

 

Vendange & Vinification 

Vendanges manuelles afin de respecter l’intégrité des baies jusqu’au chai. Egrappage, puis vinification et macération en cuve inox pendant 20 à 25 jours, pigeage manuel.

 

Elevage

Après soutirage, l’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français.

 

Dégustation

La robe profonde est de couleur cerise noire. Le nez, d’une agréable fraîcheur, s’ouvre sur des notes fumées, minérales (type pierre à fusil). La bouche est puissante. A l’image des Grands Vins du Languedoc, la Grande Cuvée Belvèze est un vin plein, droit, d’une grande complexité. La finale est longue. Cette cuvée dévoile sa finesse et son élégance après avoir été carafée quelques heures auparavant.

 

Degré d’alcool : 14.5% vol

Rendement : 30 hl/ha.

 

Médailles et Notes 

Decanter : Médaille d’Argent
 

28,00 €
 

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Oenotourisme

Idéalement situé dans un hameau au cœur du Minervois, Château Cabezac vous invite à séjourner, à vous épanouir avec nos Sensations, et à éveiller tous vos sens.

www.hotel-bastidecabezac.fr

 

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Titre 5

©2018 Chateau Cabezac

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