Notre Histoire
Gontran Dondain, passionné de vin, acquiert cette propriété en 1997 pour son fort potentiel. Depuis, il n’a cessé d’améliorer son vignoble, de restructurer et moderniser son domaine. Sa fille Stéphanie, qui a appris le métier auprès de son père, a maintenant repris les rênes de la société et poursuit son ambition.
Situé au cœur de la région Languedoc-Roussillon, au sud de la France,
Château Cabezac est un domaine viticole de 35 hectares classés en AOP Minervois.
Vins du Languedoc
Chateau Cabezac
Le Domaine
La propriété viticole du Château Cabezac est située sur les communes de Bize Minervois, Agel et Ginestas. La propriété est répartie sur 5 lieux-dit en zone d’appellation Minervois Protégée.
Nos Vins
Le vignoble se situe sur les contreforts du Causse, au pied de la Montagne Noire, et comporte 4 types de terroirs exceptionnels, tous complémentaires pour l’élaboration de nos différentes cuvées.
Cuvée : Muscat Sec
Millésime : 2020
Dénomination : IGP Pays d’Oc
Cépages et Terroirs
100% Muscat Petits Grains.
Notre unique parcelle de Muscat se situe sur le plateau de «Belvèze». Cette terrasse est composée de cailloux de nature métamorphique provenant de la Montagne Noire type argilo-schisteux, graveleux. Ce sol est légèrement acide.
Vinification
Ce cépage très sensible est vinifié comme un blanc sec traditionnel.
Elevage
Elevage en cuve sur lies fines pendant trois mois.
Dégustation
Sa robe brillante est d’un jaune très pâle. Le nez intense, frais et fruité s’ouvre sur des notes de fruits exotiques type lychees et mangue. La bouche fraîche et dynamique possède de subtiles senteurs de verveine et de menthe. Tout en finesse.
Degré d’alcool : 13.5% vol.
Rendement : 45 hl/ha.
6.70 €
Cuvée : Alice
Millésime : 2020
Dénomination : Appellation Minervois Protégée
Cépages et Terroirs
La cuvée Alice est un assemblage de Grenache Blanc et Maccabeu et Roussanne. Le terroir est situé sur un lit d’alluvions récentes composées de galets roulés.
Vinification
Les jus après pressurage pneumatique sont débourbés à froid et mis en fermentation en cuve inox thermo régulée.
Elevage
Elevage en cuve inox ou béton et sur lies 3 mois.
Dégustation
La robe est d’un jaune très pâle aux reflets argentés. Le nez citronné possède des notes anisées. La bouche est souple et ronde, soutenue par une agréable fraîcheur et minéralité.
Degré d’alcool : 13,5% vol.
Rendement : 45 hl/ha.
Médailles et Notes
Millésime Précédent
Concours Général de Paris : Médaille d’Argent
Bettane & Desseauve Prix Plaisir : Médaille d’Argent
6,50 €
Cuvée : Rosé
Millésime : 2020
Dénomination : Appellation Minervois Protégée
Cépages et Terroirs
Grenache Noir, Syrah
Les parcelles de Grenache se situent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir atypique, très caillouteux apporte une grande finesse et fraîcheur à notre rosé. La Syrah, issue du plateau de Belvèze, caractérisée par des dépôts de galets permettant un bon drainage, est très gourmande, possède des notes de confiture de fraises. L’assemblage des deux cépages est très harmonieux.
Vinification
Nos jus de goutte sont issus d’un pressurage pneumatique direct. Les jus sont mis à fermenter en cuve inox thermorégulée après débourbage statique à froid.
Elevage
Elevage en cuve inox.
Dégustation
La robe pâle est de couleur pétale de rose. Le nez est une farandole de fruits rouges, fraise, framboise et cassis. La bouche est fraîche et fruitée avec une belle ampleur.
Degré d’alcool : 13.5% vol.
Rendement : 45 hl/ha.
6,50 €
Cuvée : La Tradition
Millésime : 2020
Dénomination : Appellation Minervois Protégée
Cépages et Terroirs
Syrah, Grenache Noir, Carignan.
Cette cuvée a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois. Ces cépages emblématiques de l’appellation s’associent pour donner un vin rouge convivial.
Vinification
La vendange est 100% égrappée et foulée. La macération traditionnelle dure de 15 à 20 jours. Une extraction douce est réalisée par remontage ou délestages légers quotidien.
Elevage
Elevage en cuve inox et béton.
Dégustation
La robe profonde est d’un rouge soutenu aux reflets pourpres. Le premier nez est marqué par des notes épicées, poivrées, puis s’ouvre vers des arômes de fruits rouges accentués par des notes de romarin et de réglisse. La bouche suave est ronde et ample. Ce vin rouge possède une belle typicité Minervoise.
Degré d’alcool : 14% vol.
Rendement : 45 hl/ha.
Notes et Médailles
Millésimes précédents
Concours de Macon: Médaille d’argent
Vignerons Indépendants: Médaille d’argent
6,50 €
Cuvée : Les Capitelles
Millésime : 2018
Dénomination : Appellation Minervois Protégée
Cépages & Terroirs
Cette cuvée est un assemblage de Roussanne et de Grenache Blanc. La parcelle de Roussanne se situe sur un des coteaux du Pech de Bize-Minervois constitué de grésettes et bénéficie d’une très belle exposition plein Sud. La parcelle de Grenache Blanc se situe sur le plateau de Belveze.
Vinification
Un pressurage direct en vendange entière à la méthode champenoise est réalisée afin d’obtenir un drainage naturel favorisant l’extraction des jus en douceur. La fermentation alcoolique a lieu en barriques neuves de chêne Français, propres et sans tanin.
Elevage
Durant l’élevage, un bâtonnage régulier est réalisé afin d’apporter volume et rondeur. La durée de l’élevage est de 6 mois en fût de chêne français neuf et d’un vin.
Dégustation
La robe lumineuse est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez intense est légèrement citronné, il possède des notes de zeste d’orange, de fleurs d’oranger mêlées aux arômes de noisettes grillées cacao et beurre. La bouche, légèrement vanillée, a un joli volume et une élégante finesse.
Degré d’alcool : 13,5% vol.
Rendement : 25 hl/ha
Notes et Médailles
Millésimes précédents
Guide Hachette *
Berlin Wine Trophy: Médaille d’Or
International Wine Challenge: Médaille d’Or & Trophée pour le meilleur Minervois blanc
10.90 €
Cuvée : Cuvée Arthur
Millésime : 2019
Dénomination : AOP Minervois
Cépages & Terroirs
Cette cuvée est un assemblage de Mourvèdre, Syrah et de Grenache Noir. Les parcelles sont situées sur le plateau de Belvèze, composé de galets de schistes, de quartz et de grès. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Les vignes dédiées à la Cuvée Arthur se caractérisent par une taille en gobelet bas permettant une maturation optimale des raisins.
Vendange & Vinification
Les vendanges sont manuelles afin de respecter l’intégrité des baies jusqu’au chai. Après la vendange, les raisins sont encuvés de 15 à 20 jours.
Elevage
Elevage de 15 mois en fûts de chêne français d’un et deux vins.
Dégustation
La robe est d’un rouge profond aux reflets pourpres. Le nez est riche, après aération des notes de cerises noires, de torréfaction se révèlent. La bouche, puissante, possède des tanins soyeux mais encore très présents. La finale est légèrement épicée avec des notes de réglisse. Il accompagnera tous les mets raffinés.
Degré d’alcool : 14.5% vol.
Rendement : 25 hl/ha.
Médailles et Notes
Millésimes Précédentes :
Concours des Grands Vin de France à Macon : Médaille d’Or
Concours Générale Agricole de Paris : Médaille d'Or
Concours Mondiale de Bruxelles : Médaille d’Argent
Concours des Grands Vins du Languedoc : Médaille d’Argent
12,00 €
Millésime : 2019
Dénomination : Appellation Minervois Protégée
Cépage & Terroirs
Majoritaire de Carignan Vieilles Vignes
Nos parcelles de Carignan sont situées sur le plateau de « Belveze ». Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante.
Vendange & Vinification
Afin de respecter nos vieilles vignes de Carignan, taillées en gobelet traditionnel, toutes ces parcelles sont vendangées manuellement en caissette. Une macération en vendange entière, appelée « macération carbonique », a lieu afin de révéler l’expression de ce terroir. Durant deux semaines aucune intervention de l’homme n’est effectuée, nous respectons au mieux notre matière première.
Elevage
Elevage 18 mois en fûts de chêne français d’un et deux vins.
Dégustation
La robe brillante est d’un rouge grenat profond. Le nez offre des arômes de fruits rouges bien mûrs, avec des notes d’olives noires. La bouche est charnue, ample avec des notes de cerise noire et d’épices en finale.
Degré d’alcool : 14.5 % vol.
Rendement : 35 hl/ha.
Médailles et Notes
Decanter : Médaille d’Argent
13,50 €
Cuvée : Grande Cuvée Belvèze
Millésime : 2018
Dénomination : AOP Minervois
Cépages & Terroirs
Cette cuvée est un assemblage de Syrah, Mourvèdre et Grenache Noir. Les parcelles sont situées sur le plateau de Belvèze. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Les vignes dédiées à la Grande Cuvée Belvèze se distinguent par une taille en gobelet bas permettant une maturation optimale des raisins.
Vendange & Vinification
Vendanges manuelles afin de respecter l’intégrité des baies jusqu’au chai. Egrappage, puis vinification et macération en cuve inox pendant 20 à 25 jours, pigeage manuel.
Elevage
Après soutirage, l’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français.
Dégustation
La robe profonde est de couleur cerise noire. Le nez, d’une agréable fraîcheur, s’ouvre sur des notes fumées, minérales (type pierre à fusil). La bouche est puissante. A l’image des Grands Vins du Languedoc, la Grande Cuvée Belvèze est un vin plein, droit, d’une grande complexité. La finale est longue. Cette cuvée dévoile sa finesse et son élégance après avoir été carafée quelques heures auparavant.
Degré d’alcool : 14.5% vol
Rendement : 30 hl/ha.
Médailles et Notes
Decanter : Médaille d’Argent
19,00 €
Oenotourisme
Idéalement situé dans un hameau au cœur du Minervois, Château Cabezac vous invite à séjourner, à vous épanouir avec nos Sensations, et à éveiller tous vos sens.
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La boutique de Château Cabezac est ouverte:
Du lundi au jeudi : 10h - 12h et 14h - 17h30
vendredi : 10h - 12h et 14h - 16h
