Omelette aux Truffes

Omelette aux truffes noires

 

Ingrédients :

Œufs : 12

Truffes noires (40-50 g) : 1

Graisse d'oie

Sel, poivre

 

Préparation :

1. Dans un grand bol, coupez la truffe en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.

 

2. S'il s'agit d'une truffe en conserve, rajoutez le jus.

 

3. Cassez les œufs un à un sur la truffe brisée, assaisonnez, battez bien et laissez reposer 30 min.

 

4. Faites chauffer la graisse d'oie dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, versez la préparation et soulevez légèrement pour obtenir un mélange moelleux qui se détache souplement.

 

5. Roulez en fin de cuisson et faites glisser dans un plat chaud.