Journées Oenologiques

 

 

Initiation à l'oenologie

 

Option Demi-Journée : Visite de la cave du domaine avec explication des vinifications et de l’élevage des vins. Présentation de la technique de dégustation, l’examen visuel, olfactif et gustatif, le vocabulaire du vin, son équilibre, les accords mets et vins.   

 

Tarif : 20€ par personne.

Dates : 22 avril   ≈    13 mai   ≈   3 juin     ≈    14 octobre   ≈    25 novembre   ≈    2 décembre                 

 

Option Journée : Visite de la cave du domaine avec une explication des vinifications et de l’élevage des vins. Présentation de la technique de dégustation, l’examen visuel, olfactif et gustatif, le vocabulaire du vin, son équilibre, les accords mets et vins. Déjeuner accords mets et vins au restaurant de la Bastide de Cabezac : 3 cuvées du  Château accompagnent les spécialités gastronomiques régionales. 

L’après-midi : Les terroirs du Château Cabezac : une balade pédestre dans les vignes  (Terroir de Cazelles), une explication des cépages et des spécificités de chaque terroir. Les paysages typiques du Minervois. Retour au caveau pour une dégustation qui permettra une synthèse pratique de la journée.

 

Tarif : 75€ par personne. (déjeuner accord mets et vins compris)

Dates : 22 avril   ≈    13 mai   ≈   3 juin     ≈    14 octobre   ≈    25 novembre   ≈    2 décembre

      

 

 

 

 

La Vigne et l’Olivier 

 

Option demi-journée : présentation de la technique de dégustation à Château Cabezac avec dégustation de 3 vins et accords mets et vins à la base d’olive.  Visite de la cave du domaine avec explication des vinifications et de l’élevage de nos cuvées. 

 

Option journée : la prestation ½ journée plus déjeuner « L’Olive et le Vin » pour une présentation de nos cuvées en accord parfait avec les spécialités gastronomiques à base d’olives, découverte du monde de l’olivier avec visite-dégustation de la cave oléicole L’Oulibo. 

 

 

 

 

 

 

 

L'histoire du Vin

 

  • Présentation de l’élaboration des vins, du temps des Gallo-Romains avec visite d’Amphoralis, musée des potiers, à nos jours avec visite de la cave de Château Cabezac.
  • Présentation de la technique de dégustation avec dégustation de 3 vins,
    • Déjeuner « Accord Mets et Vins » pour une présentation des vins élaborés suivant des recettes antiques et les vinifications d’aujourd’hui en accord avec les spécialités  gastronomiques locales

 

 

Sur mesure, réservation pour les groupes de 5 personnes et plus

 

 

 

 

Découverte de la Truffe

 

  • Chasse à la truffe en compagnie d’un chien truffier,
  • Dégustation de votre récolte à la Maison de la Truffe avec visite du musée,
  • Déjeuner « Accord Mets et Vins » pour une présentation de nos cuvées en accord parfait avec les spécialités gastronomiques à base de truffes.
  • Visite de la cave de Château Cabezac avec explication des vinifications et de l’élevage de nos cuvées.

 

 

Sur mesure, reservation pour les groupes de plus de 5 personnes.

 

 

 

 

 

 

Création de votre Vin 

 

  • Initiation à la technique de dégustation (les différentes phases, le vocabulaire),
  • Assemblage de votre cuvée à partir des échantillons des cuves du domaine,
  • Déjeuner (en terrasse si le temps le permet) pour une présentation de votre vin en accord avec les spécialités gastronomiques locales,
  • Création de votre étiquette et mise en bouteille de votre cuvée (1 bouteille)

 

Dates : Sur mesure pour les groupes de 5 personnes et plus

 

 

 

Contactez-nous pour reserver et pour plus de renseignements.