Cave Pedagogique

Cette cave qui  est opérationnelle depuis 2012 : 1.600 m² de production, 2.000 HL de capacité en tout. Ce polygone coiffé d'une remarquable charpente a été réalisée par des Compagnons du Tour de France en 1900 (3x350m2), précurseurs de la technologie moderne de vinification par gravité :

 

 

Au niveau supérieur : Réception de la vendange à 1 mètre au-dessus du niveau de la route, tri, éraflage, et affectation par gravité

 

 

 

Au niveau intermédiaire : Vinification et élevage en cuve, 2 m en dessous du niveau de la route.

 

 

 

 

 

Au niveau 1 inférieur : Vinification et élevage en cuve en cuve et chai à barriques climatisé, 4 m en dessous du niveau de la route

 

 

 

 

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